INIZIO — Restaurante de alta cocina andaluza en Granada | Gran Hotel Claridge

Bienvenidos a Inizio,

Nuestra casa abierta al mundo. Cuando cruces la puerta, no entrarás en un restaurante: entrarás en la forma en la que Irene y yo entendemos la vida. La gastronomía no es un oficio que termina cuando se apaga el fuego — es una manera de relacionarme con mi tierra, con mi historia y con las personas.

Siempre he sentido que en Andalucía cocinar no es simplemente preparar alimentos. Es una forma de vida; es memoria, es herencia, es una conversación con nuestras madres, nuestras abuelas y con todas las generaciones que cocinaban antes que nosotros con respeto, con intuición y con honestidad.